全養知酵素

酵素跟身體健康有何關係？

二○○九年三位美國科學家：伊莉莎白‧布雷克本（Elizabeth Helen Blackburn）、卡蘿‧格雷德（Carol Greider）與傑克‧佐斯塔克（Jack Szostak），因研究染色體尾端的「端粒酶」和人體老化、癌症息息相關，而獲得諾貝爾獎，其中所稱的「酶」 即是「酵素」。

根據科學家研究，人會老化是因細胞不斷分裂，染色體尾端是端粒，細胞在分裂的過程中端粒會變短，每一次分裂的縮短，端粒就會變短，短到一定程度，細胞就會死亡。端粒酶就是做為修復端粒的酵素，端粒酶可以促進染色體尾端變長，延緩變短，不僅可以調控基因，也可保護染色體不被破壞，呈現青春永駐的人體外觀。由此可知，人類壽命的長短由染色體的端粒酶決定。

除了細胞內的染色體尾端的端粒酶參與細胞的複製以外，事實上整個細胞分裂生成的週期還由許多不同的酵素輔助完成。

•美國著名的自然療法專家亨伯特•聖提諾(Humbard Santillo)博士說：「人體像燈泡，酵素像電流。唯有通電後的燈泡才會亮，沒有了電流，我們有的只是一個不會亮的燈泡而已。」由此可知我們人體缺乏酵素生命就無法運作。

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•日本森田義雄醫學博士提出：「酵素有維持體內平衡、抗發炎、抗菌、分解消化、淨化血液、細胞新生等六大作用。」所以我們身體的運作與酵素息息相關。

•生化及營養學艾渥哈維爾(Edward Howell)博士：「酵素好比細胞的貨幣，沒有酵素就沒有生命。人體就像銀行，酵素就像存款，隨著年齡增長消耗就會下降，必須從外來食物來補充人體內的酵素存款。」所以必須補充酵素才能夠抗老化及維持健康。

從一九○七年到二○一二年之間，有四十二屆諾貝爾獎共九十二位得主其研究內容與人體酵素相關，由此可見酵素在醫學界的重要性。

「酵素」原本是一個專有名詞，指存在於自然界生物體內有分解結合功能的蛋白質，嚴格定義，我們所飲用的酵素不能稱之為酵素，而是蔬果經過菌種發酵的「酵素水解精華液」，但在日本和台灣，透過民間口耳相傳，也因襲陳規將蔬果的「酵素水解精華液」統稱為「酵素」了，透過下圖可以辨別出體內酵素、未發酵及已發酵的蔬果酵素的差異。

而我們可以簡單講，由於體內酵素是消化、運動、思考、代謝等等各種人體作用不可或缺的催化劑，但是隨著年齡和身體機能的衰弱和老化，體內酵素的量會逐漸減少，所以就需要從蔬果食物或蔬果酵素中補充，讓身體維持健康地運作，而經過發酵的蔬果酵素又優於蔬果食物，因為蔬果酵素是透過各種單細胞菌種裂解後，生物奈米化，發酵成細胞可直接吸收的各種營養物質，因此蔬果食物經發酵後可以合成為體內酵素，也可以促進體內酵素的運作，直接幫助人體的健康。

因此，除了平日的飲食中，增加天然的蔬果攝取量之外，如能夠經常飲用由天然蔬果經過菌種發酵的「酵素水解精華液」，直接補充人體可吸收的酵素之外，就更能夠有效的幫助維持身體機能，保持青春與活力。